Endlich: die Saison für Wurzelgemüse und Kürbisgewächse hat ihren Höhepunkt erreicht. Ob Aufläufe, Eintöpfe oder -wie hier in dem Fall- eine tolle Flammkuchen-Kreation: der Herbst ist einfach lecker. Und weil ich von einer eigenen Kreation so überrascht war, tippe ich das hier mal als Inspiration, für euch und kommende Jahre, ab.
Das schönste an Eigenkreationen ist, dass sie aus Neugier und Liebe fürs Detail entstehen. Ein spielerisches Ausprobieren von Neuem. Kein Rezept, keine Vorgabe, nur die reine Hingabe für die Zutaten. Und wenn diese dann noch tagesfrisch aus eigenem Anbau (von der besten Gärtnerin @laraknig kommen… TRAUM! Beete – die schönste Inspirationsquelle. Das klitzekleine Problem an solchen Rezepten: die genaue Gewichtsangabe. Aber vielleicht ist das einfach eine neue Form von Rezept, für viel mehr Gelassenheit und Spielraum für eigene Anpassungen und Weiterentwicklungen.
↟ K Ü R B I S – B E E T E – F L A M M K U C H E N ↟
*1 Flammkuchenteig
(+ Backpapier als Unterlage)
*1/2 Becher Schmand
*1/2 Hokkaidokürbis
*1 Packung Feta
*1 Lauch
*3-4 eingelegte rote Beete
*3-4 Essbare Blüten (hier: Kapuzinerkresse)
*Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze
*frische Kräuter (hier: Basilikum, Petersilie und Koriander)
> gebraucht wird zusätzlich: 2 Backbleche, gute Musik und Kerzenschein
↟ 1. ↟ Zuerst wird der Kürbis in gleichmäßige Scheiben geschnitten und auf einem Backblech verteilt. Dieser wird jetzt erstmal bei 120-150 °C für 20-30 Minuten vorgegart.
↟ 2. ↟ In der Zwischenzeit kann nun ganz entspannt der Flammkuchenteig auf dem 2. Blech ausgerollt und mit Schwand bestrichen werden. Mein persönlicher Tipp: schon jetzt ein klein wenig Salz und Pfeffer dazugeben.
↟ 3. ↟ Den vorgegarten Kürbis nun als erste Komponente auf dem Teig verteilen – so bleiben für die anderen Zutaten genau die Lücken frei, die wir füllen können. Deswegen erst im Anschluss die restlichen Zutaten, also den Lauch, die Beete, die Kräuter, kleinschneiden und dazulegen.
↟ 4. ↟ Zum Schluss mit Feta, den Kräutern, den Blüten und weitere Prisen von Lieblingsgewürzen toppen und nach Teiganleitung backen.
Ganz persönlicher Tipp: Probiert mal dunklen Balsamico dazu. Eine unendlich tolle Kombination!
Ihr seht auf den Bildern noch eine zweite Variante: Den Dreierlei-Tomaten-Flammkuchen. Auch eine wahnsinnig große Empfehlung. Die Tomaten vor dem Belegen auf den Schmandteig kurz abtupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Mit Basilikum, Feta und Blüten verzieren und mit Gewürzen backen.
Ihr habt weitere tolle Ideen für Flammkuchen-Rezepte? Bitte immer her damit! Gerne kommentieren oder mir direkt auf Instagram an @puderzuckerpoesie schreiben!
Jetzt aber erstmal: Guten Appetiiiit!
K o n f e t t i P o e s i e 