Omas (weltbester) Käsekuchen

Sonntagstraditionen sind einfach wundervoll. Und ja sooo lecker. Deswegen riecht es hier heute nach warmen Mürbeteig, sanften Zitronenquark und Pfefferminztee, die unerwartet beste Kombination zu Omas Kuchen. Sie würde die Minze nur wahrscheinlich selbst aus dem hauseigenen Hochbeet ernten und dann in der großen Glaskanne aufkochen, wie immer. ❤

Manchmal braucht es einfach warme Heimatgefühle in Kuchenform und deshalb hab ich heute das beste Käsekuchen-Rezept für euch:

↟ O M A S – K Ä S E K U C H E N ↟ 

*200 g Mehl
(+ etwas zum Einmehlen der Arbeitsfläche)
*225 g Zucker
*1 Prise Salz
*4 Eier
*75 g kalte Butter
(+ etwas zum Einfetten der Form)
*500 g Magerquark
*400 g Doppelrahm-Frischkäse
*30 g Speisestärke
*1/2 Zitrone (Schale und Saft davon)

> gebraucht wird zusätzlich: Springform ( ø  26 cm), Zitronenpresse, Nudelholz

↟ 1. ↟  Zuerst wird der Mürbeteig als Boden vorbereitet. Dafür das Mehl, 75g Zucker und Salz vermengen. Anschließend Stück für Stück die Butter und ein Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ich starte immer erstmal mit den Rührstäben des Mixers und finalisiere dann mit den Händen. Den Teig dann eine Stunde in den Kühlschrank legen.

↟ 2. ↟Nun den Quark, Frischkäse, 150g Zucker, Stärke und alles der Zitrone (Schale und Saft) glatt mit einem Schneebesen (eures Mixers) glatt rühren. Zu guter letzt die 3 Eier noch zugeben.

↟ 3. ↟Den Teig nun auf die bemehlte Arbeitsfläche rund ausrollen, so ca.  ø 30 cm groß. Dieser kommt dann in eure gefettete Springform. (Der muss nicht auf Anhieb sauber in der Form landen. Kleine Löcher oder Dellen könnt ihr einfach in der Springform mit den Fingern ausbessern.) Den Rand gut andrücken und im letzten Schritt einfach eure Quarkmasse hineingießen.

↟ 4. ↟Im heißen Ofen bei Umluft 160°C auf unterster Schiene 1 Stunde lang backen. Danach unbedingt den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt weit öffnen und den Kuchen eine weitere Stunde dort auskühlen lassen. Der aufgegangene Kuchen setzt sich hier und bekommt den typischen Käsekuchen-Look. Erst dann nehmt ihr den Kuchen ganz aus dem Ofen und genießt ihn wie wir wieder sofort warm oder lasst ihn noch weiter auskühlen, damit er auch wirklich fest wird.

Schöner kann sich ein Sonntag gar nicht anfühlen. Und da der Kuchen wirklich gut sättigt – steckt ja auch ne Menge drin – reicht er auch ganz sicher noch als Motivationsbissen für Montag. Perfekt!

Genießt euren Sonntagnachmittag und viel Freude beim Nachbacken!
Habt’s fein und guten Appetit! ↟